HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。2022 Lan Seqqua Pon Nitay Yoichi Hokkaido - 750ml | Wine To。セラー保管品です。Lan Seqqua (ランセッカ) / 雀色時 2022 | ポンのワイン・日本酒。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。murakami　パルマッツ・ヴィンヤード 2017 赤 ワイン ナパ。以下ホームページより引用です。CHATEAU LYNCH BAGES 2001年　赤ワイン。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。LA GRANDE DAME 2012 シャンパン 750ml。名前にはアイヌ語をお借りしました。シャサーニュ モンラッシェ シャトー ド ラ マルトロワ  2021。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。dou497　フーリエ　ジュブレシャンベルタン　1erクリュ　コンブ・オー。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。ドメーヌオヤマダ BOW2024 2本セット。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。オテロ　Othello 2020 Napa Valley 赤ワイン 750ml。肥料はなし。【当たり年　ラスト1本】ドン・ペリニヨン シャンパン 2012　ドンペリ。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。Pommery Cuvée Louise 2005 シャンパン ボックス入り。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。Ch. シュヴァル　ブラン１９８６　サントリー。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。ワイン Kenzo Estate Sauvignon Blanc 2023 750ml。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。ワイン Hudelot-Noellat Chambolle-Musigny 2001。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。ペンフォールズ・アール・ダブリュ・ティー　シラーズ　バロッサ・ヴァレー2010。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。自然派ワイン 4本セット。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。シャトームートンロートシルト2015。コメントはっきりしたアタックの酸があります。takayuki 3本セット。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。モンガク谷　杤2022&楢2021 720ml 2本。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。KENZOESTATE asatsuyu ケンゾー あさつゆ オーパスワン。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。ヴーヴクリコ　2008 Vintage Rosé。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。XLV ザビエ・ルイ・ヴィトン　ワイン 2007 送料込み。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。ドメーヌ・ガヌヴァ / シャルドネ・キュヴェ・フロリンヌ [2018]。数日でお召し上がりください。シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール 2001。